La Tequila : un spiritueux, un terroir, une culture

Désignée patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2006, la Tequila est bien plus qu'un spiritueux. C'est le concentré d'une civilisation millénaire, d'un paysage volcanique unique et d'un savoir-faire transmis de génération en génération dans les terres arides de Jalisco.

L'agave Blue Weber : la matière unique

Pour s'appeler Tequila, un spiritueux doit être produit à partir d'un seul agave : l'Agave Tequilana Weber Bleu. Cette plante succulente, qui ressemble à un aloès géant, met de six à douze ans pour atteindre sa maturité. Le cœur de la plante — la piña — peut peser jusqu'à 80 kilos et contient les sucres fermentescibles qui deviendront Tequila.

Les quatre classifications

Blanco (ou Silver) : non vieilli ou vieilli moins de deux mois. Caractère frais, végétal, saveur pure de l'agave. C'est la base des Margaritas.
Reposado : vieilli de 2 mois à 1 an en fût de chêne. Équilibre entre l'agave frais et les notes boisées. La Tequila la plus polyvalente.
Añejo : vieilli de 1 à 3 ans. Complexité accrue, notes de vanille, caramel et chêne. Se déguste pur.
Extra Añejo : vieilli plus de 3 ans. La catégorie premium par excellence — certaines bouteilles rivalisent avec les grands cognacs.

100% Agave : le label qualité

Seules les Tequilas portant la mention 100% Agave sont produites exclusivement à partir du jus de la piña. Les autres peuvent contenir jusqu'à 49% de sucres d'autres origines — ce sont les mixto, aux profils aromatiques moins complexes.

Les grandes maisons

Clase Azul : ses carafes en céramique peinte à la main sont reconnaissables entre toutes. Un symbole de luxe mexicain.
Don Julio 1942 : l'Extra Añejo de référence, notes de caramel, vanille et amandes.
Patrón Silver : le classique premium, douceur de l'agave et légèreté en bouche.

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