Boutique

Le Cognac est bien plus qu'une eau-de-vie de vin ; c'est un symbole mondial de luxe et de raffinement "à la française". Protégé par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), il ne peut être produit que dans une région délimitée autour de la ville de Cognac, dans le sud-ouest de la France. C'est le fruit d'un savoir-faire séculaire alliant viticulture, double distillation et un long vieillissement sous bois.

🍇 Caractéristiques Principales

Ce qui fait la singularité et l'excellence du Cognac :

• La Matière Première (Le Vin Blanc) : Il est élaboré principalement à partir du cépage Ugni Blanc (au moins 90%), qui donne un vin blanc acide et peu alcoolisé, parfait pour la distillation.

• La Double Distillation (La "Chauffe") : C'est l'étape clé. Le vin est distillé deux fois dans des alambics charentais en cuivre traditionnels. Seul le cœur de la seconde distillation, la "bonne chauffe", est conservé pour devenir du Cognac.

• Le Vieillissement (Le Temps et le Chêne) : L'eau-de-vie, incolore à la sortie de l'alambic, doit vieillir en fûts de chêne français (Limousin ou Tronçais) pendant au moins deux ans. C'est ce lent échange avec le bois et l'air qui lui donne sa couleur ambrée, ses arômes de vanille, d'épices et son "rancio" (notes de fruits secs, de cuir).

🏛️ Les Grandes Familles de Cognac (Les Comptes d'Âge)

Le Cognac est un vin d'assemblage. Le maître de chai marie des eaux-de-vie d'âges et de crus différents pour créer le style de la maison. L'âge indiqué sur la bouteille correspond à l'eau-de-vie la plus jeune de l'assemblage :

1. VS (Very Special) : Vieillissement minimum de 2 ans. C'est un Cognac jeune, vif, fruité, avec des notes boisées légères. Idéal en long drink (avec du tonic ou du ginger ale) ou en cocktail.

2. VSOP (Very Superior Old Pale) : Vieillissement minimum de 4 ans. Plus rond, plus complexe, avec un équilibre entre le fruit et le bois. Il se déguste aussi bien pur sur glace qu'en cocktails classiques (comme le Sidecar).

3. XO (Extra Old) : Vieillissement minimum de 10 ans (depuis 2018, auparavant 6 ans). C'est la catégorie reine. Un Cognac riche, profond, aux arômes intenses de fruits confits, d'épices chaudes, de chocolat et de boîte à cigares. Se déguste pur, religieusement, dans un verre tulipe ou ballon.

4. Hors d'Âge / Héritage : Des qualités souvent bien supérieures au XO, issues d'assemblages très anciens, pour des produits d'exception.

✨ Note de Dégustation Générique (Pour un Cognac XO)

"Une robe acajou profond aux reflets cuivrés. Le nez est riche et complexe, s'ouvrant sur des notes de figues sèches, d'abricots confits, suivies d'arômes de cannelle, de boîte à cigares et d'une touche florale (jasmin). En bouche, l'attaque est veloutée, ample, tapissant le palais de saveurs de rancio, de miel sombre et de chocolat noir. La finale est exceptionnellement longue, sur des notes boisées épicées.