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Le Rhum est le spiritueux du soleil par excellence. Produit dans les régions tropicales du monde entier (Caraïbes, Amérique latine, Océan Indien), il est l'expression directe de la canne à sucre. C'est probablement la catégorie de spiritueux la plus diversifiée, offrant un spectre de saveurs allant du très sec et végétal au très rond et caramélisé.

🌴 Caractéristiques Principales

Ce qui définit le rhum, c'est sa matière première et son lieu de production :

• La Matière Première (Le "Clash" des styles) : C'est la distinction fondamentale.

  • Rhum de Mélasse (Rhum Industriel ou Traditionnel) : Issu du résidu de la fabrication du sucre (la mélasse). C'est le style le plus répandu (type anglais ou espagnol), souvent rond avec des notes de caramel cuit.

  • Rhum Agricole : Issu du pur jus de canne à sucre frais (le "vesou"). Spécialité des Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe). Il est plus sec, végétal, floral et reflète le "terroir".

• Le Vieillissement Tropical : Sous les climats chauds et humides, le rhum vieillit 2 à 3 fois plus vite que le whisky en Écosse. La "part des anges" (évaporation) est énorme, ce qui concentre rapidement les arômes et donne des spiritueux très intenses même jeunes.

🏴☠️ Les Grandes Familles de Rhum

Pour une marque, le choix du style détermine l'usage client :

1. Rhum Blanc (White/Silver) : Non vieilli ou très peu, puis filtré pour redevenir transparent. C'est le roi du cocktail (Mojito, Daïquiri, Ti-Punch).

2. Rhum Ambré ou Paille (Gold) : Un court passage en foudre (grands tonneaux) ou en barriques (12 à 18 mois) lui donne une teinte dorée et commence à arrondir ses arômes. Polyvalent en mixologie.

3. Rhum Vieux (Aged/Dark) : Vieilli au minimum 3 ans en petits fûts de chêne (souvent ex-Bourbon). Il développe des notes complexes de vanille, tabac, fruits cuits et d'épices. C'est un rhum de dégustation ("sipping rum").

4. Spiced Rum (Rhum Épicé) : Rhum infusé avec des épices (vanille, cannelle, muscade) et souvent du sucre. Très populaire, c'est une porte d'entrée facile pour les nouveaux consommateurs.

✨ Note de Dégustation Générique (Pour un rhum vieux traditionnel)

"Une robe ambrée aux reflets acajou. Le nez est gourmand, dominé par la cassonade, la banane mûre et une pointe de vanille Bourbon. En bouche, l'attaque est onctueuse et chaude, tapissant le palais de saveurs de fruits tropicaux confits, d'épices douces et d'une note boisée fondue. La finale est longue, suave, sur le caramel au beurre salé."